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Tomaxelle
...ingredienti:
8 fettine di vitello molto sottili, 10 grammi di punta di petto, 100 grammi di magro di vitello, 50 grammi di funghi secchi, 2 uova, mollica di un panino, 3 cucchiai di pinoli, 3 cucchiai di Parmigiano, mezzo bicchiere di brodo, uno spicchio d'aglio, un pizzico di maggiorana, un ciuffo di prezzemolo, 2 chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata, sugo di pomodoro, sale, pepe.
...procedimento:
Il nome di questi involtini viene dal latino tomaculum, salsicciotto. Nei tempi antichi venivano preparati nei giorni che seguivano le festività, utilizzando le carni avanzate. Tra storia e leggenda si racconta che le tomaxelle furono pacifiche protagoniste durante l'assedio del 1800 che vide le truppe francesi strette tra gli inglesi e gli austriaci. Si racconta che questi involtini furono serviti fumanti proprio ad un gruppo di austriaci caduti prigionieri.
...osservazioni:
Il nome di questi involtini viene dal latino tomaculum, salsicciotto. Nei tempi antichi venivano preparati nei giorni che seguivano le festività, utilizzando le carni avanzate. Tra storia e leggenda si racconta che le tomaxelle furono pacifiche protagoniste durante l'assedio del 1800 che vide le truppe francesi strette tra gli inglesi e gli austriaci. Si racconta che questi involtini furono serviti fumanti proprio ad un gruppo di austriaci caduti prigionieri.
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