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Calamari ripieni
... Ingredienti per 4 persone:
4 grossi calamari - spicchi d'aglio - 150 g di pangrattato - 1 mazzetto di prezzemolo - 50 g di grana grattugiato - 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - 1 rametto di origano,sale, pepe
... Procedimento:
Staccate le teste dei calamari e tritate i tentacoli.Scaldate 1 cucchiaio d'olio in un padellino antiaderente e rosolate il trito per qualche istante; poi, aggiungete il pangrattato e fate leggermente colorire tutto.Spegnete, quindi, il fuoco e lasciate intiepidire il composto; unite un trito di aglio e prezzemolo, una presa di sale, una spolverata di pepe e il formaggio. Amalgamate con cura e farcite i calamari, ben puliti, lavati e sgocciolati. Chiudete le aperture con degli stuzzicadenti e sistemateli in una teglia, ricoperta di carta da forno. Irrorate con l'olio rimasto; cospargete con un pizzico di origano e cuocete in forno a 180° per 15 minuti.
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