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Caserecce del rais
... Ingredienti per 4 persone:
300 g di tonno fresco a fette - 4 dl di passata di pomodoro - ½ bicchiere di vino bianco secco - 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 foglia di alloro - ½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva - 1 rametto di basilico - 1 costola di sedano - 50 g di mandorle pelate e tostate - sale, pepe
... Procedimento:
Preparate un trito di cipolla, aglio, prezzemolo e sedano e soffriggetelo dolcemente, in un tegame, con l'olio e la foglia di alloro.Quando sarà appassito, aggiungete il tonno spezzettato minutamente e rosolate per un minuto. Bagnate con il vino e, appena sarà evaporato, versate la passata di pomodoro. Salate, pepate e cuocete, su fiamma moderata, per una ventina di minuti. A fine cottura, completate con una manciata di basilico tritato.Lessate le caserecce in acqua bollente salata; scolatele al dente e conditele con il ragù di tonno. Cospargete, infine, la preparazione di mandorle tritate e servite.
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