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Cernia cruda al curry
... Ingredienti per 4 persone:
g.500 di cernia fresca, ma ben frollata un battuto di olio aceto e limone in parti uguali prezzemolo salvia e cipolla tritati insieme un cucchiaino di curry qualche chicco di pepe rosa un pizzico di coriandolo - sale e pepe q.b.
... Procedimento:
Questo piatto fantasioso ed origìnale creato da mia sorella Giovanna, va servito come antipasto. Si taglia la cernia a fette molto sottili da battere ulteriormente col batticarne in modo che vengano fuori degli straccetti morbidissimi. Sí sistemano in una casseruola e vi sì versa sopra il battuto e gli aromi tritati. Si aggiunge il curry, il pepe rosa e il coriandolo. Sì fa riposare per 8 ~10 ore prima di servirlo. Per quanto possa sembrare strano un rosso leggero come il Fiammato esalta il sapore di questo piatto. Se volete per forza un bianco sceglietene uno leggero come l'Organza della stessa casa.
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