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Cozze al graten
... Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cozze - 100 g di pangrattato - 50 g di grana grattugiato - 2 spicchi d'aglio - 1 mazzetto di prezzemolo - 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ,sale, pepe
... Procedimento:
Spazzolate e lavate con cura le cozze; poi, mettetele in un tegame e fatele aprire, coperte, a fuoco vivo. Eliminate, quindi, quelle rimaste chiuse e private, quelle aperte, del mezzo guscio vuoto. Riunite, in una ciotola, il pangrattato, leggermente tostato in un padellino unto, un trito d'aglio e prezzemolo, il grana, una presa di sale e un'abbondante spolverata di pepe nero. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e distribuite il composto sui gusci rimasti, coprendo i molluschi. Disponete, infine, le cozze in una teglia, rivestita di carta da forno; irroratele con l'olio rimasto e ponete in forno, a 180°, per 10 minuti.
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