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Crema di pesce con crostini
... Ingredienti per 4 persone:
 
... Procedimento:

Se avete preparato una bella zuppa di pesce misto per condire il couscous o da servire come piatto unico, ciò che vi avanza non va buttato ma utilizzato per preparare un ottimo primo piatto. Liberate dalle lische tutto ciò che vi è rimasto scorfani, gamberoni, pesce da taglio e passatelo in un passapomodoro. Otterrete una crema che va allungata con il brodo della zuppa e servita calda guarnita di fette di pane tostato. Richiede l'abbinamento con un vino secco e robusto dal sapore deciso.

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