Filetti di sgombro al pangrattato ... Ingredienti per 4 persone: 4 grossi sgombri già puliti - 150 g di pangrattato - 1 limone - 2 cucchiai di pecorino grattugiato (facoltativo) - olio extravergine d'oliva - capperi - origano - sale, pepe ... Procedimento: Dividete ciascun pesce in due filetti e spinateli; poi, salateli e intingeteli nell'olio. Passate, quindi, gli sgombri in un composto di pangrattato, origano, sale e pepe e disponeteli in una teglia unta. Cospargeteli con una manciata di capperi e irrorateli con un filo d'olio, emulsionato con il succo filtrato di limone. Alla fine, infornate la preparazione a 180° per una ventina di minuti.