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Frittelle di neonata
... Ingredienti per 4 persone:
500 g di neonata, 3 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di farina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe
... Procedimento:
Sbattete le uova con una presa di sale e una spolverata di pepe. Aggiungete, quindi, la farina e un trito di prezzemolo e lavorate il composto, fino a quando sarà omogeneo.
A questo punto, incorporate la neonata e lasciate riposare il preparato per una decina di minuti.
Scaldate abbondante olio e friggetevi la pastella preparata a cucchiaiate, rigirando la frittella a metà cottura. Servite subito.
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