Insalata di asparagi e gamberi ... Ingredienti per 4 persone: 1 kg di asparagi verdi, 400 g di code di gamberi già sgusciate, 1 tazza di maionese, ½ arancia, sale, pepe ... Procedimento: Pulite con cura gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo; lessateli in acqua salata, scolateli e lasciateli intiepidire. Nel frattempo, scottate i gamberi in acqua e sale per 5 minuti; sgocciolateli e trasferiteli su un piatto da portata. Tagliate a pezzetti gli asparagi e mescolateli ai crostacei; poi, incorporate condite tutto con una spolverata di pepe. Incorporate il succo d’arancia filtrato alla maionese e distribuite la salsa sull’insalata.