Insalata di pesce ai capperi ... Ingredienti per 4 persone: 500 g di filetti di merluzzo - 4 patate - 300 g di pomodorini - 1 cucchiaio di capperi sotto sale - 200 g di olive nere - 1 ciuffo di prezzemolo - ½ limone - 1 spicchio d'aglio - - olio extravergine d'oliva - aceto bianco - origano - sale, pepe. ... Procedimento: Lavate e lessate le patate con la buccia. Portate ad ebollizione 1,5 l d'acqua salata con il prezzemolo, il succo d limone e l'aglio pelato. Immergete i filetti di merluzzo e cuoceteli per 5-6 minuti; poi, sgocciolateli e lasciateli intiepidire. Pelate e affettate le patate tiepide e trasferitele su un piatto da portata. Aggiungete il pesce a pezzetti, il pomodoro sciacquato e diviso a metà, i capperi dissalati e le olive. Irrorate l'insalata con un'emulsione di olio, aceto, sale, pepe e origano e servite.