Insalata di polpo ... Ingredienti per 4 persone: 2 polpi di circa 300 g ciascuno - cuore di sedano con le foglie - 2 spicchi d'aglio - ½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai d'aceto bianco - 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe ... Procedimento: Lavate i polpi e lessateli in acqua salata per una ventina di minuti; poi, lasciateli raffreddare nel liquido di cottura.Quando saranno tiepidi, estraeteli dal tegame e puliteli; quindi, tagliateli a pezzetti, metteteli su un piatto da portata e aggiungete il sedano tagliato a rondelle. Condite l'insalata con un trito d'aglio e prezzemolo, olio, aceto, sale e pepe appena macinato; mescolate con cura e fate insaporire per circa 15 minuti, prima di servire.