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Minestra di pasta con pesce
... Ingredienti per 4 persone:
200 g di pastina, 1 kg di pesce misto per zuppa, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, ½ costola di sedano, ½ tazza di salsa di pomodoro, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe
... Procedimento:
Pulite e lavate i pesci.
Fate imbiondire lo spicchio d’aglio schiacciato, in un tegame, con qualche cucchiaio d’olio; eliminatelo e lasciate appassire nel condimento un trito di cipolla, sedano e prezzemolo.
Aggiungete, quindi, la salsa e 1 minuto dopo bagnate con 1,5 l d’acqua e fate sobbollire per qualche minuto; salate, pepate, unite i pesci e cuocete dolcemente per 10-15 minuti.
Recuperate, quindi, i pesci e ripuliteli dalle spine, rimettendo la polpa sminuzzata nella casseruola con il brodo filtrato.
Portate a bollore e cuocete la pastina.
A fine cottura, profumate la minestra con una manciata di prezzemolo tritato e servite.
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