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Pesce al sale
... Ingredienti per 4 persone:
1 sarago di 1,5 kg - 2 cucchiai di aromi tritati (rosmarino, salvia, timo) - 2 limoni - 2 spicchi d'aglio - 3 kg di sale marino fino - olio extravergine d'oliva - pepe
... Procedimento:
Pulite, lavate il sarago e asciugatelo con carta da cucina. Strofinatene il ventre con l'aglio e spennellatelo con un composto di olio, succo di limone e pepe. Impastate il sale con 3 dl d'acqua e gli aromi e trasferite metà del composto ottenuto sul fondo di una teglia, formando uno strato spesso e compatto. Adagiatevi sopra il pesce e ricopritelo con l'impasto preparato facendo
attenzione a non lasciare fessure. Infornate a 200° e cuocete per 45 minuti.
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