Pesce al sale ... Ingredienti per 4 persone: 1 sarago di 1,5 kg - 2 cucchiai di aromi tritati (rosmarino, salvia, timo) - 2 limoni - 2 spicchi d'aglio - 3 kg di sale marino fino - olio extravergine d'oliva - pepe ... Procedimento: Pulite, lavate il sarago e asciugatelo con carta da cucina. Strofinatene il ventre con l'aglio e spennellatelo con un composto di olio, succo di limone e pepe. Impastate il sale con 3 dl d'acqua e gli aromi e trasferite metà del composto ottenuto sul fondo di una teglia, formando uno strato spesso e compatto. Adagiatevi sopra il pesce e ricopritelo con l'impasto preparato facendo attenzione a non lasciare fessure. Infornate a 200° e cuocete per 45 minuti.