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Polpetti in tegame
... Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polpetti già puliti, ½ bicchiere di vino bianco secco (oppure 1 bicchierino di Marsala secco), olio extravergine d’oliva, 1 scatola di pomodori pelati, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, sale, peperoncino
... Procedimento:
Soffriggete un trito d’aglio e prezzemolo, in un tegame, con qualche cucchiaio d’olio e un pezzetto di peperoncino; unite i pomodori schiacciati con la forchetta e cuocete per 5 minuti.
A questo punto, aggiungete i polpetti e il vino, e lasciate evaporare; quindi, salate, pepate, bagnate con ½ bicchiere d’acqua e cuocete coperto, su fuoco dolce, per circa 1 ora.
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