Polpetti in tegame ... Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpetti già puliti, ½ bicchiere di vino bianco secco (oppure 1 bicchierino di Marsala secco), olio extravergine d’oliva, 1 scatola di pomodori pelati, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, sale, peperoncino ... Procedimento: Soffriggete un trito d’aglio e prezzemolo, in un tegame, con qualche cucchiaio d’olio e un pezzetto di peperoncino; unite i pomodori schiacciati con la forchetta e cuocete per 5 minuti. A questo punto, aggiungete i polpetti e il vino, e lasciate evaporare; quindi, salate, pepate, bagnate con ½ bicchiere d’acqua e cuocete coperto, su fuoco dolce, per circa 1 ora.