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Scampi crudi alla yogurt.
... Ingredienti per 4 persone:
24 scampi.
... Procedimento:
Si scelgono degli scampi di media grossezza, si liberano dell'involucro e si tagliano a metà. Si ricoprono con un battuto di olio d'oliva, limone e pochissimo aceto. Si aggiunge un trito di prezzemolo, salvia e cedronella; si spolvera di sale e infine si stempera il tutto con qualche cucchiaio di yogurt bianco magro, del tipo non troppo acidulo. Si fa riposare per qualche ora e si aggiunge ancora una spruzzata di yogurt al momento di servire
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