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Spaghetti alla bottarga di tonno
... Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti - ½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva - 2 spicchi d'aglio - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 peperoncino rosso piccante - 70 g di bottarga di tonno - 50 g di mandorle pelate e tostate (facoltativo) - sale
... Procedimento:
Fate imbiondire un trito di aglio e prezzemolo in un tegame con l'olio e il peperoncino spezzettato; poi, spegnete la fiamma, aggiungete 2 cucchiai di bottarga grattugiata e amalgamate con cura. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata; sgocciolateli al dente e, dopo aver eliminato il peperoncino, rigirateli nella casseruola con il condimento. Aggiungete, quindi, il resto della bottarga, una manciata di prezzemolo tritato e, se lo gradite, le mandorle triturate; mescolate e servite
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