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Spaghetti al sugo di spigola e finocchietto
... Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti - 1 spigola da ½ kg - 300 g di pomodorini - 1 mazzetto di finocchietto selvatico - 2 spicchi d'aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - vino bianco secco - olio extravergine d'oliva - sale, pepe
... Procedimento:
Pulite e lessate la spigola; poi, scolatela e ricavatene la polpa. Lavate il finocchietto; sbollentatelo in acqua salata, sgocciolatelo e tritatelo finemente. Soffriggete un trito di aglio e prezzemolo in padella con un filo d'olio; unite il pesce a pezzetti e sfumate con poco vino. Aggiungete, quindi, i pomodorini, sciacquati e divisi a metà, il finocchietto, una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocete per una decina di minuti. Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata; scolatela e salatatela in padella con il sugo.
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