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Anatra concordia ...
...ingredienti per 4 porzioni:
1 anatra di media grandezza, 50 gr. di lardo, 1 cipolla, 300 gr. di fegato, 300 gr. di carne macinata, 50 gr. pane grattugiato, 6 mele, 2 uova intere, 200 gr. di funghi chiodini, timo, maggiorana, sale e pepe.
Proprietà delle mele
...procedimento:
Disossare l'anatra e farcirla con un ripieno composto dal lardo, da quattro mele sbucciate e tagliate a cubetti, dal fegato, dalla carne macinata, dalle uova, dal pane grattugiato il tutto insaporito con timo, maggiorana e sale. Ungere bene l'anatra, salare, pepare e cuocerla in forno già caldo a temperatura moderata per circa 45 minuti. Intanto preparare il contorno sbollentando i chiodini e facendoli saltare in padella.
Preparare anche le due mele rimaste, sbucciandole, privandole del torsolo, e facendole velocemente saltare in padella a parte con un po' di burro.
Quando l'anatra sarà pronta, servirla insieme con il contorno di mele e chiodini naturalmente ben caldi.
Puoi contare quanti semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono in un seme.
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