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| Anatra concordia ... |
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| ...ingredienti
per 4 porzioni: |
| 1
anatra di media grandezza, 50 gr. di
lardo, 1 cipolla, 300 gr. di fegato,
300 gr. di carne macinata, 50 gr. pane
grattugiato, 6 mele, 2 uova intere,
200 gr. di funghi chiodini, timo, maggiorana,
sale e pepe. |
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| ...procedimento: |
Disossare
l'anatra e farcirla con un ripieno composto
dal lardo, da quattro mele sbucciate e tagliate
a cubetti, dal fegato, dalla carne macinata,
dalle uova, dal pane grattugiato il tutto
insaporito con timo, maggiorana e sale. Ungere
bene l'anatra, salare, pepare e cuocerla in
forno già caldo a temperatura moderata
per circa 45 minuti. Intanto preparare il
contorno sbollentando i chiodini e facendoli
saltare in padella.
Preparare anche le due mele rimaste, sbucciandole,
privandole del torsolo, e facendole velocemente
saltare in padella a parte con un po' di burro.
Quando l'anatra sarà pronta, servirla
insieme con il contorno di mele e chiodini
naturalmente ben caldi. |
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Puoi contare quanti
semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono
in un seme. |
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