Tagliare a metà gli avocados nel senso della lunghezza, eliminare il nocciolo, e, con un cucchiaino, scavarli internamente, cercando di lasciare la polpa più intera possibile.

Sbucciare la mela e tagliarla a dadini insieme con la polpa degli avocados, quindi condire il tutto con una salsa ottenuta mescolando in una ciotola la maionese, il succo di due limoni, il sale ed il pepe.

Versare il composto ottenuto in ogni metà di avocado, ricoprendo poi con panna inacidita con succo di limone.

Guarnire con il caviale e tenere in frigorifero per almeno mezz'ora. Servire su foglie di lattuga.