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| Cavolo rosso all'uvetta ... |
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| ...ingredienti
per 4 porzioni: |
| 1
mela Golden Delicious, ½ cavolo
rosso, 1 cipolla, 1 dado per brodo,
2 fettine di pancetta affumicata, 2
chiodi di garofano, qualche seme di
cumino, 2 cucchiai di uva sultanina,
2 cucchiai di aceto, sale, pepe e zucchero. |
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| ...procedimento: |
Sbucciare
la mela, eliminare il torsolo e grattugiarla.
Mondare e affettare la cipolla.
Tagliare il cavolo a pezzi, eliminare il
torsolo e quindi affettare le foglie finemente.
Preparare il brodo con il dado e mezzo litro
d'acqua; tritare la pancetta e versare questi
due ingredienti in un tegame.
Unire il cavolo, la mela, il sale, il pepe,
la cipolla, i chiodi di garofano, il cumino,
un cucchiaio di zucchero, l'aceto e l'uvetta.
Far cuocere a pentola coperta e fuoco basso
per circa due ore.
Contorno d'eccezione, è particolarmente
adatto ad accompagnare arrosti di maiale
o salsicce fritte.
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Puoi contare quanti
semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono
in un seme. |
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