Sbucciare i pomodori, levare loro i semi e tritarli finemente.
Nel frattempo far scaldare in una padellina tre o quattro cucchiai d'olio, aggiungere i pomodori e cuocere lentamente a fiamma bassa.

Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi scartando il torsolo, frullarle e aggiungerle al pomodoro con una mescolata. Salare il necessario, pepare e unire il sedano già lessato e frullato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, tenendola al dente, scolarla e condirla con la salsina di pomodoro e mele. Servire subito ben caldo.