Sbucciare le mele, dividerle a metà e privarle del torsolo.

Passare le coppelle velocemente nello zucchero e disporle, con la cavità verso l'alto, in una padella, possibilmente in acciaio, precedentemente bene imburrata. Cospargere con gli amaretti sbriciolati, lo zucchero caramellato a filo, i pinoli e qualche fiocchetto di burro.

Coprire e lasciare cuocere lentamente a fuoco basso per circa mezz'ora. Lasciare raffreddare nella pentola e quindi per qualche ora nel frigorifero. Servire guarnendo con un filo di panna liquida.