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Cotolette di cinghiale con mele Golden ...
...ingredienti per 4 porzioni:
4 cotolette, 2 mele, vino bianco, sale e pepe q.b., una noce di burro, sedano, carote, cipolle, odori vari, ginepro (bacche), 1 pizzico di cacao amaro, finocchio selvatico.
Proprietà delle mele
...procedimento:

Prendere le quattro cotolette e metterle a marinare per almeno ventiquattr'ore nel vino bianco insieme con il sedano, le carote, cipolle, il cacao, le bacche di ginepro e gli odori vari.

Levare le cotolette dalla marinatura, lasciarle scolare, quindi passarle nella farina e soffriggerle nel burro con le mele tagliate a fettine ed il finocchio.

Bagnarle con il vino bianco filtrato della marinatura q.b. e lasciare evaporare fino a quando si sarà formata una salsina diluita.

Togliere le cotolette, disporle sul piatto da portata, addensare ancora un po' la salsa e poi cospargerla sulle cotolette.

Puoi contare quanti semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono in un seme.
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