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| Crêpes delizia ... |
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| ...ingredienti
per 4 porzioni: |
Per
le crêpes: 2 uova, 100
gr. di farina, 2 dl. di latte, 50 gr.
di zucchero e un po' di lardo per ungere.
Per il ripieno: 1 uovo
intero, 2 tuorli, 70 gr. di zucchero,
30 gr. di farina, 2,5 dl. di latte,
vanillina e buccia di limone, 200 gr.
di purea di mele. |
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| ...procedimento: |
| Preparare
la crema per il ripieno portando a bollore
il latte con la vanillina e la scorza di limone.
A parte sbattere bene l'uovo, i tuorli e lo
zucchero. Unire lentamente il latte ancora
caldo e portare nuovamente a ebollizione mescolando
continuamente. Quando comincerà ad
ispessirsi, unire alla crema circa 200 gr.
di purea di mele, ottenuta cocendo le mele
(sbucciate, private del torsolo e tagliate
a pezzetti) insieme con un po' di vino bianco,
un pizzico di cannella, zucchero, succo di
limone e passando il tutto. Preparate le crêpes
sbattendo le uova con lo zucchero, la farina
ed infine il latte, amalgamando bene e formando
una pastella omogenea. Cuocere le crêpes
in una padellina di media grandezza unta con
un pezzetto di lardo. Spalmare sulle crêpes
una piccola quantità di crema, ripiegarle
a portafoglio, decorare con ulteriore purea
di mele, e, prima di servirle, passarle in
forno ben caldo. |
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Puoi contare quanti
semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono
in un seme. |
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