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Crêpes delizia ...
...ingredienti per 4 porzioni:
Per le crêpes: 2 uova, 100 gr. di farina, 2 dl. di latte, 50 gr. di zucchero e un po' di lardo per ungere.
Per il ripieno: 1 uovo intero, 2 tuorli, 70 gr. di zucchero, 30 gr. di farina, 2,5 dl. di latte, vanillina e buccia di limone, 200 gr. di purea di mele.
Proprietà delle mele
...procedimento:
Preparare la crema per il ripieno portando a bollore il latte con la vanillina e la scorza di limone. A parte sbattere bene l'uovo, i tuorli e lo zucchero. Unire lentamente il latte ancora caldo e portare nuovamente a ebollizione mescolando continuamente. Quando comincerà ad ispessirsi, unire alla crema circa 200 gr. di purea di mele, ottenuta cocendo le mele (sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzetti) insieme con un po' di vino bianco, un pizzico di cannella, zucchero, succo di limone e passando il tutto. Preparate le crêpes sbattendo le uova con lo zucchero, la farina ed infine il latte, amalgamando bene e formando una pastella omogenea. Cuocere le crêpes in una padellina di media grandezza unta con un pezzetto di lardo. Spalmare sulle crêpes una piccola quantità di crema, ripiegarle a portafoglio, decorare con ulteriore purea di mele, e, prima di servirle, passarle in forno ben caldo.
Puoi contare quanti semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono in un seme.
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