Sbattere l'uovo con lo zucchero fino a renderlo bianco e spumoso, unire il mascarpone e sbattere ancora amalgamando bene.
Stendere la pasta frolla in una teglia unta e infarinata, tenendone da parte qualche ritaglio per guarnire; versarvi sopra la crema preparata e quindi disporre le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili.

Cospargere di zucchero semolato e di buccia di limone grattugiata. Guarnire a grata con la pasta avanzata e passare in forno a 180° per circa 30 minuti.

Cospargere di zucchero a velo e servire calda o fredda.