Pulire le faraone e farle rosolare in metà del burro indicato. Intanto sbucciare le mele, tagliarle a fettine e farle insaporire a parte nel burro rimasto.

Disporre metà delle mele sul fondo di una pirofila, adagiarvi sopra le faraone, salarle, ricoprirle con le mele rimaste e irrorare il tutto con la panna.

Passare la pirofila in forno già caldo a 180/200° e dopo circa 20 minuti, bagnare con il sidro. cuocere per altri 45 minuti.

A cottura ultimata, tagliare le faraone a pezzi, bagnarle con il calvados tiepido e infiammarle.

Servire subito, mescolando bene il calvados con il fondo di cottura.