Preparare le mele sbucciate, tagliate a dadini e spruzzate con succo di limone. Preparare a dadini anche il formaggio e il sedano.

Stemperare la ricotta col succo di limone rimasto e un po' di scorza grattugiata, aggiungervi l'olio, il sedano, il prezzemolo sminuzzato grossolanamente, il sale o il pepe.

Riunire in un'insalatiera le mele, il formaggio, il sedano e condire con salsa alla ricotta.

Prima di servire, lasciare riposare almeno dieci minuti.