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| Pollo California ... |
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| ...ingredienti
per 4 porzioni: |
| 1
pollo pronto per la cottura, 2/3 mele
renette o golden, 2/3 gambi di sedano,
2 cucchiai di prezzemolo tritato, 5/6
prugne secche, burro, vino bianco secco,
pane grattugiato, pepe. |
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| ...procedimento: |
Pulire,
lavare, asciugare il sedano e tritarlo finemente.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine scartando
il torsolo. Nel frattempo fare fondere in
padella il burro (circa 40 gr.) unirvi le
mele, mescolare aggiungendo il sedano ed il
prezzemolo tritati.
Fare scaldare, a fiamma medio bassa, per circa
4/5 minuti, poi togliere dal fuoco e aggiungere
5/6 cucchiai di pane grattugiato con un pochino
di vino bianco, amalgamando tutto insieme.
Regolare il sale e mettere un pizzico di pepe.
In ultimo le prugne secche snocciolate e tagliate
a pezzetti. Fare un taglio orizzontale, sotto
la coda, al pollo e riempire con il composto
di mele. Ricucire l'apertura, ungere con burro
fuso e cuocere in forno a temperatura piuttosto
bassa (160 gradi).
Servire ben caldo guarnendo il piatto con
foglie d'insalata e fettine di mela a piacere. |
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Puoi contare quanti
semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono
in un seme. |
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