Lasciare macerare la carne per due o tre ore con l'olio, il succo di limone, lo spicchio d'aglio tagliato a fettine il sale ed il pepe.

Scavare le mele all'interno e ridurne la polpa a dadini da aggiungere alla carne macerata.

Rimuovere dal composto le fettine di aglio e farcire le mele che potranno essere servite a spicchi su foglie di insalatina fresca.