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| Soufflè alle mele
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| ...ingredienti
per 4 porzioni: |
| gr.
200 di riso, 1 lt. latte, 150 gr. zucchero,
3 uova, 100 gr. di uvetta sultanina,
½ bicchiere di Brandy, 2 mele
gialle, 3 cucchiai di farina, 50 gr.
burro, scorza grattugiata di limone,
un cucchiaio di pinoli, una bustina
di lievito. |
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| ...procedimento: |
Mettere
il latte in una casseruola sul fuoco, versarvi
il riso e far cuocere il tutto girando sovente.
A fine cottura unire 100 gr. di zucchero,
girare bene il tutto e lasciare raffreddare.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e passarle
con il succo di limone, quindi mettere l'uvetta
a bagno nel brandy per 20 minuti circa.
Quando il riso è ben raffreddato incorporarvi
i rossi d'uovo sbattuti con lo zucchero rimasto,
la farina, le mele, il burro sciolto a bagnomaria
in un pentolino, l'uvetta, i pinoli e la scorza
di limone. Infine aggiungere i bianchi d'uovo
montati a neve fermissima.
Versare il composto in una tortiera unta e
passare in forno a 200 gradi per 40 minuti
circa. Servire il dolce freddo e cosparso
uniformemente di zucchero vanigliato. |
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Puoi contare quanti
semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono
in un seme. |
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