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Soufflè alle mele ...
...ingredienti per 4 porzioni:
gr. 200 di riso, 1 lt. latte, 150 gr. zucchero, 3 uova, 100 gr. di uvetta sultanina, ½ bicchiere di Brandy, 2 mele gialle, 3 cucchiai di farina, 50 gr. burro, scorza grattugiata di limone, un cucchiaio di pinoli, una bustina di lievito.
Proprietà delle mele
...procedimento:
Mettere il latte in una casseruola sul fuoco, versarvi il riso e far cuocere il tutto girando sovente. A fine cottura unire 100 gr. di zucchero, girare bene il tutto e lasciare raffreddare. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e passarle con il succo di limone, quindi mettere l'uvetta a bagno nel brandy per 20 minuti circa.
Quando il riso è ben raffreddato incorporarvi i rossi d'uovo sbattuti con lo zucchero rimasto, la farina, le mele, il burro sciolto a bagnomaria in un pentolino, l'uvetta, i pinoli e la scorza di limone. Infine aggiungere i bianchi d'uovo montati a neve fermissima.
Versare il composto in una tortiera unta e passare in forno a 200 gradi per 40 minuti circa. Servire il dolce freddo e cosparso uniformemente di zucchero vanigliato.
Puoi contare quanti semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono in un seme.
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