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Zuppa dolce del contadino ...
...ingredienti per 4 porzioni:
Kg. 2 di mele, gr. 100 di burro, gr. 100 di uva sultanina, gr. 250 di zucchero, gr. 300 di savoiardi freschi, marsala q.b., panna montata e zabaione per guarnire, un po' di latte.
Proprietà delle mele
...procedimento:
Fare macerare l'uva sultanina in una ciotola con mezzo bicchiere di marsala e un po' d'acqua. Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a fettine sottili e farle cuocere in una casseruola con il burro, l'uva sultanina sgocciolata, qualche cucchiaiata del liquido e lo zucchero per circa 30 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno quasi caramellate. Foderare uno stampo con la stagnola, quindi ricoprire tutta la superficie con i savoiardi velocemente passati nel marsala allungato con il latte; fare quindi un primo strato con il composto di mele raffreddato, poi di nuovo biscotti inzuppati e ancora mele, fino ad esaurimento.
Terminare con biscotti.
Lasciare riposare almeno una notte in frigorifero e servire in coppe guarnendo con panna montata e zabaione fresco.
Puoi contare quanti semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono in un seme.
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