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| Zuppa dolce del contadino
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| ...ingredienti
per 4 porzioni: |
| Kg.
2 di mele, gr. 100 di burro, gr. 100
di uva sultanina, gr. 250 di zucchero,
gr. 300 di savoiardi freschi, marsala
q.b., panna montata e zabaione per guarnire,
un po' di latte. |
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| ...procedimento: |
Fare
macerare l'uva sultanina in una ciotola con
mezzo bicchiere di marsala e un po' d'acqua.
Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle
a fettine sottili e farle cuocere in una casseruola
con il burro, l'uva sultanina sgocciolata,
qualche cucchiaiata del liquido e lo zucchero
per circa 30 minuti, mescolando spesso, fino
a quando saranno quasi caramellate. Foderare
uno stampo con la stagnola, quindi ricoprire
tutta la superficie con i savoiardi velocemente
passati nel marsala allungato con il latte;
fare quindi un primo strato con il composto
di mele raffreddato, poi di nuovo biscotti
inzuppati e ancora mele, fino ad esaurimento.
Terminare con biscotti.
Lasciare riposare almeno una notte in frigorifero
e servire in coppe guarnendo con panna montata
e zabaione fresco. |
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Puoi contare quanti
semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono
in un seme. |
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