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| Zuppa di sedano con le mele
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| ...ingredienti
per 4 porzioni: |
| 4
cucchiai di burro, 2 sedani rapa (circa
700 gr. puliti), 1 porro medio, 1/3
di tazza di riso, 6 tazze di brodo di
pollo, ½ tazza di panna, 1 mela,
sale, pepe, noce moscata, prezzemolo
tritato. |
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| ...procedimento: |
In
una padella antiaderente sciogliere due cucchiai
di burro, aggiungere il sedano a dadini ed
il porro affettato fine: far cuocere a fuoco
basso e coperto per circa dieci minuti, senza
far colorire le verdure. Aggiungere il brodo
(5 tazze), portare ad ebollizione ed aggiungere
il riso facendo cuocere per circa 30 minuti.
Trasferire nel frullatore e frullare fino
ad ottenere una crema omogenea, rimettere
in pentola ed aggiungere la panna insieme
con il brodo rimasto (se necessario), il sale
e il pepe.
Versare nella zuppiera calda, spolverizzare
con la noce moscata e il prezzemolo e tenere
al caldo. Sbucciare la mela e tagliarla a
dadini. Saltarla nel burro rimasto fino a
farla ammorbidire. Asciugarla a fuoco vivace
e guarnire la zuppa. Servire con crostini
di pane. |
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Puoi contare quanti
semi ci sono in una mela, non quante mele ci sono
in un seme. |
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