Capesante al gratin ... Ingredienti per 4 persone: 20 capesante, 1 cipolla fresca, olio, pangrattato, prezzemolo. ... Procedimento: Aprite le capesante con un coltello piccolo e molto appuntito. Togliete i molluschi dal loro guscio, lavateli sotto acqua corrente, fateli asciugare su un panno di cotone. Lavate e spazzolate anche i gusci. Rimettete i molluschi nei loro gusci e copriteli con un composto ottenuto amalgamando cipolla e prezzemolo tritati con olio e pangrattato. Mettete le capesante in una pirofila, irrorate con un filo d'olio e fate cuocere in forno preriscaldato a 200' per circa 10-15 minuti.