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Linguine con telline
... Ingredienti per 4 persone:
1, 5 kgr di telline, 400 gr di linguine, uno spícchio d'aglio, due cucchiai di olio extra vergine, un ciuffo diprezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco, un peperoncino, sale, pepe
... Procedimento:
Sistemate le telline in una padella ampia e, a fuoco basso, fatele aprire. Tenete da parte l'acqua che se ne ricava. Preparate un soffritto con olio, peperoncino, prezzemolo e aglio tritati. Dopo qualche minuto aggiungete le telline, la loro acqua, il vino bianco, il sale e il pepe. Cuocete per circa 5 minuti lessando contemporaneamente la pasta da unire a questo sugo.
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