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Moscardini ricchi
... Ingredienti per 4 persone:
1 kg di moscardini, ½ kg di patate, aceto bianco, 1 limone, alloro, aglio, prezzemolo, olio, sale.
... Procedimento:
Lessate le patate. Lavate i moscardini in acqua corrente dopo averli privati dell'ossetto in bocca, degli occhi e della vescichetta. In una pentola portate a ebollizione 2 litri d'acqua con una manciatina di sale grosso, 2 cucchiai di aceto, il succo del limone e 3 foglie di alloro.
Versate nell'acqua i moscardini a piccole manciate, coprite e fate cuocere fino a quando saranno teneri. Scolateli bene e disponeteli nel piatto da portata preriscaldato. Contornateli con le patate tagliate a fette. Irrorare con olio e cospargete di prezzemolo tritato.
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