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Il carpaccio di manzo con il Castelmagno
... Ingredienti per 6 persone:
500 g di manzo 50 g di Castelmagno 1 limone non trattato olio extravergine d'oliva, sale pepe
... Procedimento:
Preparata in valle, questa ricetta prevede spesso l'uso di fette di manzo affumicato al posto di quello fresco.
Affettate (o fatevi affettare dal vostro macellaio) la carne e disponetela su un grande piatto da portata.
Spruzzatela con qualche goccia di limone, un filo di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e una macinata sostanziosa di pepe. In ultimo, tagliate il formaggio a scaglie e "spolveratelo" sulla carne. Servite il carpaccio in tavola, accompagnandolo con un'insalatina fresca di stagione.
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