500 g di manzo 50 g di Castelmagno 1 limone
non trattato olio extravergine d'oliva, sale pepe
...
Procedimento:
Preparata in valle, questa ricetta prevede
spesso l'uso di fette di manzo affumicato al posto di quello
fresco.
Affettate (o fatevi affettare dal vostro macellaio) la carne
e disponetela su un grande piatto da portata.
Spruzzatela con qualche goccia di limone, un filo di olio extravergine
d'oliva, un pizzico di sale e una macinata sostanziosa di pepe.
In ultimo, tagliate il formaggio a scaglie e "spolveratelo"
sulla carne. Servite il carpaccio in tavola, accompagnandolo
con un'insalatina fresca di stagione.
