1 etto e mezzo di farina
1 bicchiere grande di acqua
1/2 etto di zucchero
80 g di burro
1 pizzico di sale
4 uova
1 limone
1 etto di zucchero a velo
olio di oliva
...
Procedimento:
Far bollire l'acqua con lo zucchero, il sale,
il burro poi buttare la farina in un colpo solo. Mescolare fino
a ottenere un composto sodo che si stacchi dalla casseruola.
Cuocere altri 5 minuti per asciugare la pasta. Poi togliere
la pentola dal fuoco e aggiungere le uova una alla volta. Grattugiare
la scorza di limone e amalgamare bene. In una padella scaldare
l'olio di oliva e gettare l'impasto man mano, a cucchiaiate.
Cuocere le frittelle qualche minuto, poi scolarle e cospargerle
di zucchero a velo. Servirle preferibilmente calde.
