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Torta di Tetti di Dronero
... Ingredienti per 6 persone:
(pasta)
2 etti e mezzo di farina
1 rosso d'uovo
1 uovo intero
2 cucchiai di zucchero
1/2 etto di burro
mezzo bicchiere di latte
mezza bustina di lievito

 

(ripieno)
1 chilo di pere madernas o martin sech
4 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
1 bicchiere di vino rosso
2 etti di amaretti
1/2 etto di mandorle tritate, dolci
e amare
40 g di cacao
1 bicchierino di rhum
2 cucchiai di zucchero
... Procedimento:
Pelare le pere e tagliarle a fettine. Cuocerle a fuoco lento nel vino, con la cannella e i chiodi di garofano, poi schiacciarle con la forchetta. Aggiungere alla purea di pere gli amaretti pestati, le mandorle, il cacao, lo zucchero e il rhum. Preparare la pasta. Mescolare la farina con l'uovo intero, lo zucchero, il burro, il lievito e il latte. Lavorare l'impasto fino a quando diventa omogeneo, poi stenderlo col mattarello e fare due dischi di 30 - 35 cm. Mettere un disco sulla tortiera imburrata e versare il ripieno.
Ricoprire con l'altro disco e rotolare i margini dell'uno e dell'altro per unirli bene.
Pennellare la torta col rosso d'uovo e forare la pasta col coltello. Cuocere a forno caldo per 35 - 40 minuti.
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