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Torta
di Tetti di Dronero
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Ingredienti per 6 persone: |
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(pasta)
2 etti e mezzo di farina
1 rosso d'uovo
1 uovo intero
2 cucchiai di zucchero
1/2 etto di burro
mezzo bicchiere di latte
mezza bustina di lievito
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(ripieno)
1 chilo di pere madernas o martin sech
4 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
1 bicchiere di vino rosso
2 etti di amaretti
1/2 etto di mandorle tritate, dolci
e amare
40 g di cacao
1 bicchierino di rhum
2 cucchiai di zucchero |
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Procedimento: |
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Pelare le pere e tagliarle a fettine. Cuocerle
a fuoco lento nel vino, con la cannella e i chiodi di garofano,
poi schiacciarle con la forchetta. Aggiungere alla purea di
pere gli amaretti pestati, le mandorle, il cacao, lo zucchero
e il rhum. Preparare la pasta. Mescolare la farina con l'uovo
intero, lo zucchero, il burro, il lievito e il latte. Lavorare
l'impasto fino a quando diventa omogeneo, poi stenderlo col
mattarello e fare due dischi di 30 - 35 cm. Mettere un disco
sulla tortiera imburrata e versare il ripieno.
Ricoprire con l'altro disco e rotolare i margini dell'uno e
dell'altro per unirli bene.
Pennellare la torta col rosso d'uovo e forare la pasta col coltello.
Cuocere a forno caldo per 35 - 40 minuti.
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