è una raccolta di ricette delle
Valli Occitane d'Italia, regione orientale  della
grande Occitania che si estende dalle Alpi ai Pirenei
e dall'Atlantico al mare Mediterraneo.
Sono proposte 50 ricette occitane alpine tradizionali,
arricchite di finezze assimilate dalle regioni d'oltralpe
e della costa, meta per secoli dei nostri emigranti stagionali.
E' una gastronomia semplice e sapiente, capace di combinare
antiche nobiltà trobadoriche e sapori alpini forti
e originali. Ricette simili, apparentate da prodotti e
consuetudini propri dell'economia montana, contadina e
pastorale, spesso si ritrovano con nomi diversi in valli
e paesi tra loro distanti. |
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