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Pasta
detta "li fescheirol"
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Ingredienti per 6 persone: |
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6 etti di farina di frumento, 2 uova
, 2 bicchieri di latte.
(condimento)
1 uovo sodo, 1 etto di ricotta, 2 etti di piselli, 2 etti di
pancetta, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 pomodro, 1 etto di
formaggio grattugiato, timo, salvia, prezzemolo, qualche oliva
snocciolata, sale, pepe . |
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Procedimento: |
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Impastare la farina con le uova e il latte.
Stendere la pasta col mattarello e tagliarla a quadretti sottili
di 2 cm di lato. Cuocere i quadretti di pasta in abbondante
acqua salata. Scolarli, aggiungere la ricotta e l'uovo sodo
tagliato fine. A parte preparare il condimento. Rosolare la
cipolla e i piselli con la pancetta, aggiungere il pomodoro,
i gusti vari e cuocere quanto basta. Disporre il tutto a strati,
versando alternativamente uno strato di fesqueiròls e
uno di condimento in un piatto da portata. Cospargere con formaggio
e prezzemolo tritato. Aggiungere qualche oliva snocciolata e
servire.
Per cambiare los fesqueiròls verts: amalgamare con la
pasta un trito di punte di ortiche tenere, oppure spinaci di
montagna, o il verde delle bietole appena bollite e tritate.
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