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Gnocchetti detti "Caiettes"
... Ingredienti per 6 persone:
1 chilo e mezzo di pane secco, 1 uovo, 3 cucchiai di olio d'oliva, 4 etti di farina, 1/2 litro di latte, sale, pepe, noce moscata, trito di rosmarino, salvia, sedano e aglio
una manciata di spinaci lessati.

(condimento)
1 etto di burro trito di erbette, (timo, salvia, rosmarino), 2 etti di salsiccette già cotte.

... Procedimento:
Sminuzzare il pane e inumidirlo nel latte Aggiungere l'uovo, l'olio, il sale e amalgamare con la farina. Far riposare mezz'ora, poi aggiungere il trito di erbe con gli spinaci, il pepe, la noce moscata e mescolare bene. Con il cucchiaio prendere l'impasto a pezzettini della dimensione di uno gnocco e buttarli poco alla volta nell'acqua salata in ebollizione. Attendere che le calhetas risalgano a galla e scolarle Fondere il burro assieme al trito di erbette, aggiungere le salsiccette e condire. Far gratinare las calhetas nel forno.
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