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Gnocchetti
detti "Caiettes"
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Ingredienti per 6 persone: |
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1 chilo e mezzo di pane secco, 1 uovo, 3 cucchiai
di olio d'oliva, 4 etti di farina, 1/2 litro di latte, sale,
pepe, noce moscata, trito di rosmarino, salvia, sedano e aglio
una manciata di spinaci lessati.
(condimento)
1 etto di burro trito di erbette, (timo, salvia, rosmarino),
2 etti di salsiccette già cotte. |
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Procedimento: |
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Sminuzzare il pane e inumidirlo nel latte Aggiungere
l'uovo, l'olio, il sale e amalgamare con la farina. Far riposare
mezz'ora, poi aggiungere il trito di erbe con gli spinaci, il
pepe, la noce moscata e mescolare bene. Con il cucchiaio prendere
l'impasto a pezzettini della dimensione di uno gnocco e buttarli
poco alla volta nell'acqua salata in ebollizione. Attendere
che le calhetas risalgano a galla e scolarle Fondere il burro
assieme al trito di erbette, aggiungere le salsiccette e condire.
Far gratinare las calhetas nel forno.
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