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Gnocchetti
alla moda di La Clea
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Ingredienti per 6 persone: |
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| 4 etti di pane raffermo, 1 litro di latte,
4 uova, 2 tome fresche, 2 etti di panna, 1 etto di farina, 1
etto di burro |
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Procedimento: |
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Sminuzzare il pane raffermo nel latte e lasciarlo
un paio d'ore. Aggiungere le uova, una toma, la farina e mescolare
bene. Con un cucchiaio bagnato modellare l'impasto, fare delle
palline, infarinarle e quando l'acqua salata è in ebollizione
buttarle man mano nella casseruola. Far cuocere 10 minuti e
scolare. Disporre le calhetas in un tegame con burro fuso, panna
e toma tagliata a dadini. Far gratinare nel forno già
caldo per 10 minuti e servire.
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