1 chilo di farina di segale
lievito di pane
toma grattugiata
1 etto di burro
sale
...
Procedimento:
Sciogliere il lievito in una scodella di acqua
tiepida. Aggiungere il sale, la farina di segale e impastare.
Mettere la pasta a lievitare in un luogo caldo, poi impastarla
di nuovo. Quand'è pronta, tagliarla a fette. Rotolare
le fette nella farina ottenendo dei grissini del diametro di
2 cm. Per fare i corsetins staccare via via dai grissini dei
brandelli di pasta grossi come una nocciola, imprimendo su ognuno,
per mezzo del pollice, una fossetta. Cuocere i corsetins in
acqua bollente per circa 20 minuti. Scolarli con la schiumaiola
e disporli a strati nella terrina assieme alla toma grattugiata
e condirli con burro fuso.
