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Gnocchi di spinaci
... Ingredienti per 6 persone:
1 chilo di spinaci selvatici, 2 uova, 1 etto e mezzo di panna, 4 etti di farina, 2 etti di carne (avanzi di arrosto o bollito tritati), burro e formaggio o sugo di carne, sale.
... Procedimento:
Tritare gli spinaci crudi e metterli nella terrina con le uova, la panna, la carne tritata, il sale. Aggiungere pian piano la farina, mescolare e impastare. Quando l'acqua bolle, prendere l'impasto con un cucchiaio sbollentato e gettarlo nella pentola man mano, a piccole cucchiaiate. Lasciare sul fuoco 10-15 minuti, condire con burro e formaggio, o con sugo di carne, e servire.
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