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Gnocchi
di spinaci
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Ingredienti per 6 persone: |
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| 1 chilo di spinaci selvatici, 2 uova, 1 etto
e mezzo di panna, 4 etti di farina, 2 etti di carne (avanzi
di arrosto o bollito tritati), burro e formaggio o sugo di carne,
sale. |
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Procedimento: |
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Tritare gli spinaci crudi e metterli nella
terrina con le uova, la panna, la carne tritata, il sale. Aggiungere
pian piano la farina, mescolare e impastare. Quando l'acqua
bolle, prendere l'impasto con un cucchiaio sbollentato e gettarlo
nella pentola man mano, a piccole cucchiaiate. Lasciare sul
fuoco 10-15 minuti, condire con burro e formaggio, o con sugo
di carne, e servire.
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