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Polenta di patate e grano saraceno
... Ingredienti per 6 persone:
3 chili di patate
2 etti di farina di grano saraceno
2 etti di farina bianca
1 etto di burro
... Procedimento:
Pelare le patate e cuocerle in abbondante acqua salata. Scolarle, schiacciarle e rimetterle nel paiolo. Aggiungere il burro, poi, poco alla volta, la farina di grano saraceno e la farina bianca mescolando senza interruzione. Cuocere finché la polenta si stacca dal paiolo. Versare la polenta sull'asse e servire con crema di zucca, cipolla e panna, oppure con diverse qualità di formaggi, o con coniglio (o lepre) al civet.
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