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Cipolle
ripiene
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Ingredienti per 6 persone: |
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4 cipolle grosse
1/2 chilo di arrosto tritato
1/2 chilo di bietole o spinaci lessati, scolati e tritati.
3 etti di salsiccia
1 etto e mezzo di riso cotto
1 etto di parmigiano grattugiato
3 uova, sale e pepe |
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Procedimento: |
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Tagliare orizzontalmente la calotta delle cipolle.
Scottare le basi in acqua bollente 7-8 minuti, sfogliarle a
partire dal centro e estrarre da ognuna da 3 a 4 scodelline.
Tritare la cipolla avanzata, aggiungerla all 'arrosto, alle
uova, alla salsiccia, alle bietole (o agli spinaci), con il
riso, il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare il tutto,
poi mettere il ripieno nelle scodelline. Disporre le cipolle
in una teglia imburrata e cuocere a forno medio per 35-40 minuti.
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