6 coppe di funghi porcini
1 etto di pan grattato
1 bicchiere di vino bianco
1 etto di toma morbida
6 cucchiai di latte
una noce di burro
1 rosso d'uovo
pepe e sale
...
Procedimento:
Svuotare parzialmente le coppe. Tritare la
polpa in sovrappiú, mescolarla al pangrattato e al vino
bianco. Mettere il latte sul fuoco, con il burro e la toma tagliata
a pezzettini e quando sono ben sciolti aggiungere il rosso d'uovo
con il pepe. Poi unire tutti gli ingredienti, mescolando bene.
Salare le coppe prima di riempirle con il composto, poi farle
cuocere in forno per circa mezz'ora.
