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Coppe di funghi ripiene
... Ingredienti per 6 persone:
6 coppe di funghi porcini
1 etto di pan grattato
1 bicchiere di vino bianco
1 etto di toma morbida
6 cucchiai di latte
una noce di burro
1 rosso d'uovo
pepe e sale
... Procedimento:
Svuotare parzialmente le coppe. Tritare la polpa in sovrappiú, mescolarla al pangrattato e al vino bianco. Mettere il latte sul fuoco, con il burro e la toma tagliata a pezzettini e quando sono ben sciolti aggiungere il rosso d'uovo con il pepe. Poi unire tutti gli ingredienti, mescolando bene. Salare le coppe prima di riempirle con il composto, poi farle cuocere in forno per circa mezz'ora.
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