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Aguglie in umido - Calabria
... Ingredienti per 4 persone:
1 Kg. di aguglie - 400 gr. di pomodori - una cipollina - uno spicchio d'aglio - una costa di sedano - un ciuffo di prezzemolo - peperoncino - olio.
... Procedimento:

Pulire le aguglie eliminando testa, visceri, coda e pinne, tagliandole poi a pezzi lunghi circa 5 cm. Tritare la cipolla, il sedano, l'aglio, il prezzemolo, il peperoncino e soffriggerle con un po' d'olio aggiungere poi le aguglie facendole rosolare per qualche minuto. A questo punto versare i pomodori, aggiustare di sale e cuocere piano per un quarto d'ora.

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