Alici sotto sale ... Ingredienti: 1 kg di alici di grandi dimensioni, 1 kg di sale grosso. ... Procedimento: Dopo aver eliminato la testa e le interiora delle alici, pulirle con un canovaccio senza lavarle. Disporre sul fondo di un recipiente a chiusura ermetica un primo strato di alici e ricoprire interamente con un'abbondante quantità di sale. Alternare uno strato di alici ad uno di sale fino a completo riempimento del recipiente. Porre al di sopra dell'ultimo strato di sale la carta pergamena e chiudere ermeticamente.