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Maccheroni allo sgombro - Calabria
... Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di maccheroni - 400 gr. di sgombri - 100 gr. di fagiolini - una patata - 2 carote - 2 coste di sedano - 100 gr. di pomodoro - un ciuffo di prezzemolo - qualche foglia di basilico e menta - 3 cucchiai di olio
... Procedimento:
Lessare separaramente i fagiolini, la patata, le carote e il sedano e tagliarli in piccoli pezzi, aggiungere il prezzemolo tritato, la menta e il basilico sminuzzati. Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e poi versare l'olio. Nel frattempo lessare lo sgombro, sfilettarlo, farlo a pezzi e unirlo alle verdure. Lessare i maccheroni, scolarli, raffreddarli e condirli con la salsa ottenuta.
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